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もろみとは?

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もろみとは?

もろみ(醪・諸味とも書く)は、醤油・酒などを作るために醸造した液体の中に入っている、原料が発酵した柔らかい固形物のことであって 発酵がすんでまだ漉(こ)していないもののことをいいます。

 

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